关于加强我县“坝坝宴”监管工作的建议

“坝坝宴”在我国农村不仅是一场宴席，也是一种传统文化传承，我县农村“坝坝宴”在彝汉地区均较为普遍。如何加强监管、防控“坝坝宴”安全风险，引导“坝坝宴”更加规范、更加文明，是各乡镇、政府相关部门普遍面临并亟待解决的“老大难”问题。为此提出以下建议。

一、存在问题

（一）食品安全存在隐患。农家“坝坝宴”存在临时搭建灶台、布置露天操作台、食物储存生熟混放、菜墩生熟混用、制作用具消毒不到位以及厨工安全知识不强，健康状况难以适时掌控等突出问题，存在引发食源性疾病，甚至造成食物中毒的潜在风险。

（二）消防安全监管难度大。“坝坝宴”由于点多面广，随机性强，场地受条件限制不规范，加之举办者和参与者消防安全意识普遍薄弱，常采用危险化学品、散装白酒、使用醇基燃料等作为火源方式，易引发火灾，消防安全隐患较大。

（三）环境卫生脏乱差。宴会过程中，很多厨余垃圾，生活垃圾不能及时分类清运，易造成多重环境污染。

二、建议意见

（一）加强乡厨人员管理。由于全县乡厨人员众多，建议以乡镇为单位成立乡厨协会，负责对协会成员进行造册登记，培训管理，由乡厨协会统计乡厨人员名册，上报到乡（镇）及县上相关部门备案，经统一培训合格后颁发相关证件后持证上岗。

（二）加强食材管理。引导乡厨加入协会，由协会统一调配原料食材、统一购买食品安全保险、统一管理培训；开发“坝坝宴”申报系统APP，对“坝坝宴”事前备案、事中监管、事后追溯三个过程进行全链条监管，落实监管单位、乡厨协会、乡厨和事主的责任，形成上可溯源、中可提升、下有保险兜底的管理闭环，有效降低聚餐食品安全风险。

（三）加大监管力度。一是做好事前报备。举办前由事主提出向所在村（社区）提出申请，村社区接申请后要及时向乡（镇）和相关部门报备，批准后方可举办。二是做好事中监管，相关部门各司其职，在“坝坝宴”举办过程中，对乡厨人员资质、食品安全、消防、环境卫生等方面进行严格监管。三是事后有台账。各乡（镇）、村（社区）和相关部门做好“坝坝宴”记录工作，做到有据可查，规范管理。